Usted es un claro ejemplo de emprendimiento. ¿Cuáles son las dificultades que se encuentra hoy en día el emprendedor?

Desgraciadamente son muchas las dificultades que cualquier emprendedor se encuentra antes de iniciar un proyecto. En primer lugar, debemos superar el síndrome del “papel el blanco”, y saber cómo plasmar en un Plan de Negocio todas las ideas que tenemos en la cabeza. En nuestro caso nos ha fue muy útil la asistencia a al Programa de Creación de Empresas de la Cátedra de Cultura Empresarial.

Otra dificultad con la que nos vamos a encontrar es la búsqueda de financiación. A partir de los fondos propios de los cuáles partamos, habrá que estudiar las alternativas posibles: financiación bancaria, incorporar socios inversores…

Debemos afrontar también la creación de un equipo de trabajo que lleve a cabo el arranque del proyecto. Si el proyecto se crea entre varios socios, será primordial establecer un pacto para regular el funcionamiento de la empresa en el momento actual, y en la medida de lo posible, todas aquellas situaciones que se puedan dar en un futuro.

¿Cree que hay una apuesta decidida por la creación de empresas?

Hay una clara apuesta por parte de muchísimos jóvenes emprendedores, que ven en  la creación de su propio proyecto la salida a las perspectivas poco alentadoras que ofrece en la actualidad el trabajo por cuenta ajena. Y afortunadamente, cada vez podemos encontrar más apoyos por parte de instituciones públicas y privadas. Desde la Universidad, Cámara de Comercio, CEEI, Escuelas de Negocios y Viveros de Empresas, cuando nosotros pusimos en marcha el proyecto era bastante difícil encontrar tanta oferta formativa en torno al emprendedurismo.

Otra cuestión es el tema de la financiación. Desgraciadamente hay muy pocas posibilidades de obtener financiación bancaria con la garantía del propio proyecto.

¿Cuáles son las claves para que una idea –como la suya- se convierta en realidad?

En nuestro caso fueron varias las claves para llevar a cabo nuestra idea de negocio. En primer lugar aprovechar nuestros conocimientos y la experiencia laboral anterior al proyecto. Enric se había licenciado como Ingeniero Agrónomo especializado en Producción Ecológica, y había adquirido la experiencia necesaria trabajando durante 2 años para una multinacional  alemana. Por mi parte, había orientado mi formación de postgrado a la Gestión Empresarial, y ya tenía varios años de experiencia en el sector de la horchata.

Teníamos claro que debíamos aprovechar nuestro elemento diferenciador, ya que podíamos disponer de un producto único en el mercado. Fuimos los primeros en cultivar chufa ecológica con D.O. Chufa de Valencia, y además decidimos aportarle un valor añadido, desarrollando productos derivados como horchata, harina, aceite y cerveza a partir de esta materia prima, mediante la colaboración con otras empresas. La elección de estos colaboradores también fue clave para el arranque del proyecto.

Además de innovar en los productos, el envase también debía transmitir ese carácter innovador. Decidimos dejar el diseño en manos de Dídac Ballester, que contó con la ilustradora Paula Bonet para el diseño de la horchata concentrada. Con su diseño de la cerveza de chufa “Antara” conseguimos el premio al mejor packaging de alimentación por parte de la Asociación de Diseñadores de la Comunidad Valenciana.

¿A qué claves concedería más importancia para que un proyecto se consolide? ¿Suerte, dedicación, apoyo, idea, comunicación…?

Son varias las claves que pueden influir, y todas tienen su importancia, dependiendo de la fase en la que se encuentre el proyecto: sin una buena idea no se puede llevar a cabo el proyecto, pero hace falta una gran dedicación y constancia para ponerla en marcha. Y por supuesto, si no se apoya el proyecto con una buena comunicación, es imposible que se dé a conocer a nuestros potenciales clientes.

Háblenos de Terra i Xufa. ¿En qué momento de desarrollo se encuentra? ¿Cuáles son sus siguientes retos?

Actualmente estamos en una nueva fase de desarrollo de la empresa. Hace casi 4 años que creamos  una nueva empresa comercializadora (Nuevas Horchatas) junto a nuestro fabricante de horchata (Horchatas HISC), y actualmente comercializamos tanto nuestra línea ecológica, como otras horchatas convencionales. Ahora disponemos de 3 líneas de producto:

• Retail: Horchata Condensada, un producto en el que predomina la relación calidad-precio, destinado a la Gran Distribución y que se puede encontrar en supermercados como Consum, Más y Más, Vidal,Alcampo, SPAR…
•  Horeca y Gourmet: Horchata Concentrada, con distribución propia o a través de distribuidores locales en toda España.

• Bio: Junto a los productos que ya se distribuían en Terra i Xufa (horchata  concentrada bio, cerveza de chufa, aceite y harina), este pasado año incorporamos una nueva referencia, la primera horchata ecológica UHT envasada en brik elaborada con Chufa de Denominación de Origen Valencia, que ha tenido una muy buena acogida en el mercado nacional.

Por otro lado, este cambio organizativo ha provocado que desarrollemos notablemente la división de fruta y verdura. Anteriormente era un complemento  necesario a la rotación de cultivos que requiere la chufa, pero a esa producción propia hemos sumado acuerdos con otros agricultores de l’Horta, e incluso una labor de intermediación con productores de otras áreas geográficas, lo que nos ha permitido aumentar notablemente la oferta.

¿Es la ecología una moda o ha venido para quedarse?

Está clarísimo que el futuro del sector de la alimentación pasa por la producción ecológica y de proximidad. Es una tendencia ya claramente consolidada en otros países europeos como Alemania, Dinamarca, Suecia, Países Bajos o Francia. En España, aunque estamos muy lejos de las cifras de consumo de estos países, es el segmento de la alimentación que más incrementa las ventas cada año.

¿Considera suficientemente protegido el entorno para que producciones como la suya tengan futuro?

Afortunadamente parece que hay un claro interés por parte de las actuales administraciones en la protección de la Huerta de Valencia. Después de muchos años en que la economía se ha basado únicamente en el desarrollo urbanístico, parece que podemos estar ante un cambio del modelo productivo, y que por fin se vea a la Huerta, además de como un patrimonio cultural y paisajístico, como una fuente de generación de recursos para la ciudad de Valencia y su Área Metropolitana, y un vía de creación de empleo, que además favorezca el relevo generacional de la agricultura valenciana.

¿Cuáles son las fortalezas de un cultivo-producto tan específico y exclusivo?

La principal fortaleza cuando creamos Terra i Xufa era la exclusividad del producto, ya que éramos los únicos productores de chufa ecológica.

En la actualidad, nuestra fortaleza debe ser fundamentalmente la calidad, tanto de la materia prima que cultivamos, como del producto final que ofrecemos a nuestros clientes.

En cuanto a la comercialización de fruta y verdura la gran fortaleza es la unión con otros productores, que nos ha hecho poder acceder a mercados a los cuáles hubiera sido muy complicado acceder de manera individual.

-¿Qué importancia tiene el factor emocional en su negocio?

En cualquier proyecto debemos tener en cuenta el factor emocional, tanto en las relaciones internas entre los miembros de la empresa como en la comunicación  hacia nuestros clientes.

-Internacionalización y grandes superficies son sus metas. ¿Qué estrategia van a seguir para obtener el éxito en estas iniciativas?

En cuanto a la entrada en grandes superficies, debemos aprovechar las nuevas tendencias del mercado (alimentación saludable, aumento del consumo de   bebidas vegetales…), para lograr la implantación de nuestros productos en   nuevos puntos de venta.

Respecto a la internacionalización, llevamos varios años asistiendo a las Ferias de Alimentación más relevantes en España y en Europa: Alimentaria, Salón de Gourmets, Biofach, Biocultura… Intentamos aprovechar también las actividades organizadas por el ICEX, IVACE, Cámara de Comercio… Es un proceso bastante lento, pero en estos años hemos conseguido introducir nuestros   productos en Alemania, Francia, Reino Unido, China, Taiwán, República Dominicana, Puerto Rico… Esperamos que esta labor siga dando sus frutos durante los próximos años. Leer Más

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Vosté n’és un clar exemple d’empreniment. Quines son les dificultats que es trova hui l’emprenedor?

Desgraciadament són moltes les dificultats que qualsevol emprenedor es troba abans d’iniciar un projecte. En primer lloc, hem de superar la síndrome del “paper en blanc”, i saber com plasmar en un Plan de Negoci totes les idees que tenim en el cap. En el nostre cas, ens va ser molt útil l’assistència al Programa de Creació d’Empreses de la Càtedra de Cultura Empresarial.

Una altra dificultat amb la que ens trobarem és aconseguir finançament. A partir dels fons propis dels quals pugam partir, haurem d’estudiar les alternatives posibles: finançament bancari, incorporar socis inversors…

Creu que hi ha una aposta decidida per la creació d’empreses?

Hi ha una clara aposta per part de moltíssims joves emprenedors que veuen en la creació del seu propi projecte l’eixida a les perspectives poc alegres que oferix en l’actualitat el treball per compte alié. I afortunadament cada vegada podem trobar més recolzament per part d’institucions publiques i privades. Des de la Universitat, Cambra de Comerç, CEEI, escoles de negocis i vivers d’empreses, quan nosaltres vam posar en marxa el nostre projecte era prou difícil trobar tanta oferta formativa en torn a l’empreniment.

Una altra qüestió és el tema del finançament. Desgraciadament hi ha molt poques possibilitats d’obtindre finançament bancari amb la garantía del propi projecte.

Quines són les Claus per a que una idea –com la seua- es convertisca en realitat?

En el nostre cas van ser diverses les Claus per a dur a terme la nostra idea de negoci. En primer lloc, aprofitar els nostres coneixementes i l’experiència laboral anterior al projecte. Enric s’havia llicenciat com a enginyer agrònom especialitzat en Producció Ecològica i havia adquirit l’experiència necessària treballant durant 2 anys per a una multinacional alemanya. Per la meua part havia orientat la meua formació de postgrau a la gestió empresarial i ja tenia alguns anys d’experiència en el sector de l’orxata.

Teníem clar que havíem d’aprofitar el nostre element diferenciador, ja que podíem disposar d’un producte únic en el mercat. Forem els primers en conrear xufa ecològica amb D.O. Xufa de València i, a més, decidírem aportar-li un valor afegit, desenrrotllant productes derivats com orxata, farina, oli i cerveza a partir d’esta materia primera, mitjançant la col.laboració amb altres companyies. L’elecció d’aquests col.laboradors també va ser clau per a arrancar el projecte.

A més d’innovar en els productes, l’envàs també havia de transmetre eixe carácter innovador. Decidírem deixar el disseny en mans de Dídac Ballester, que va comptar amb la il.lustradora Paula Bonet per al disseny de l’orxata concentrada. Amb el seu disseny de la cerveza de xufa “Antara” aconseguírem el premi al millor packaging d’alimentació per part de la Associació de Dissenyadors de la Comunitat Valenciana.

A quines claus donaria més importancia perquè un projecte es consolide? Sort, dedicació, suports, idea, comunicació…?

En són moltes les claus que poden influir i totes tenen la seua importancia depenent de la fase en la que es trobe el projecte. Sense una bona idea no es pot dur endavant un bon projecte, però fa falta dedicar-se i constància per a posar-lo en marxa. I per suposat, si no es recolza el projecte amb una bona comunicació, és impossible que es done a conéixer als nostres potencials clients.

Parlem de Terra i Xufa. En quin moment de desenvolupament es troba? Quins són els pròxims reptes?

Actualment estem a una nova fase de desenvolupament a l’empresa. Fa quasi 4 anys que vam crear una nova empresa comercialitzadora (Noves Orxates) junt al nostre fabricant d’orxata (Orxatas HISC), i actualment comercialitzem tant a la nostra línia ecológica, com a altres orxates convencionals. Ara mateix disposem de 3 línies de producte:

• Retail: Orxata Condensada, un producte en el qual predomina la relació qualitat-preu, destinat a la Gran Distribució i que es pot trobar en supermercats com *Consum, Més i Més, Vidal,*Alcampo, *SPAR…
•  Horeca y Gourmet: Orxata Concentrada, amb distribució pròpia o a través de distribuïdors locals en tota Espanya.
• Bio: Al costat dels productes que ja es distribuïen en *Terra i *Xufa (orxata concentrada *bio, cervesa de xufa, oli i farina), aquest passat any incorporem una nova referència, la primera orxata ecològica *UHT envasada en *brik elaborada amb Xufa de Denominació d’Origen València, que ha tingut una molt bon acolliment en el mercat nacional.

D’altra banda, aquest canvi organitzatiu ha provocat que desenvolupem notablement la divisió de fruita i verdura. Anteriorment era un complement necessari a la rotació de cultius que requereix la xufa, però a aqueixa producció pròpia hem sumat acords amb altres agricultors de l’Horta, i fins i tot una labor d’intermediació amb productors d’altres àrees geogràfiques, la qual cosa ens ha permès augmentar notablement l’oferta.

¿És la ecología una moda o ha venido para quedarse?

Està claríssim que el futur del sector de l’alimentació passa per la producció ecològica i de proximitat. És una tendència ja clarament consolidada en altres països europeus com Alemanya, Dinamarca, Suècia, Països Baixos o França. A Espanya, encara que estem molt lluny de les xifres de consum d’aquests països, és el segment de l’alimentació que més incrementa les vendes cada any.

Considera suficientment protegit l’entorn perquè produccions com la seva tinguin futur?

Afortunadament sembla que hi ha un clar interès per part de les actuals administracions en la protecció de l’Horta de València. Després de molts anys en què l’economia s’ha basat únicament en el desenvolupament urbanístic, sembla que podem estar davant un canvi del model productiu, i que per fi es vegi a l’Horta, a més de com un patrimoni cultural i paisatgístic, com una font de generació de recursos per a la ciutat de València i la seva Àrea Metropolitana, i un via de creació d’ocupació, que a més afavoreixi el relleu generacional de l’agricultura valenciana.

Quins són les fortaleses d’un cultiu-producte tan específic i exclusiu?

La principal fortalesa quan creguem *Terra i *Xufa era l’exclusivitat del producte, ja que érem els únics productors de xufla ecològica.

En l’actualitat, la nostra fortalesa ha de ser fonamentalment la qualitat, tant de la matèria primera que conreem, com del producte final que oferim als nostres clients. Quant a la comercialització de fruita i verdura la gran fortalesa és la unió amb altres productors, que ens ha fet poder accedir a mercats als quins hagués estat molt complicat accedir de manera individual.

-Quina importància té el factor emocional en el seu negoci?

En qualsevol projecte hem de tenir en compte el factor emocional, tant en les relacions internes entre els membres de l’empresa com en la comunicació cap als nostres clients.

-Internacionalització i grans superfícies són les seves metes. Quina estratègia van a seguir per obtenir l’èxit en aquestes iniciatives?

En lo referent a l’entrada en grans superfícies, hem d’aprofitar les noves tendències del mercat (alimentació saludable, augment del consum de begudes vegetals…), per aconseguir la implantació dels nostres productes en nous punts de venda.

Respecte a la internacionalització, portem diversos anys assistint a les Fires d’Alimentació més rellevants a Espanya i a Europa: Alimentària, Saló de Gourmets, *Biofach, *Biocultura… Intentem aprofitar també les activitats organitzades pel *ICEX, *IVACE, Cambra de comerç… És un procés bastant lent, però en aquests anys hem aconseguit introduir els nostres productes a Alemanya, França, Regne Unit, Xina, Taiwan, República Dominicana, Puerto Rico… Esperem que aquesta labor segueixi donant els seus fruits durant els propers anys. Leer Más

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