Pablo Ossorio es enólogo y socio fundador de Bodegas Hispano Suizas, empresa fundada en el año 2006. Además es Consultor enológico  en numerosas bodegas repartidas por toda la geografía española, como: Rias Baixas, Bierzo, Ribera del Duero, Toro, La Mancha, Valencia, Alicante, Jumilla, …

Entre sus logros destacan los siguientes:

• 2022: Premio Personaje del mundo del Vino en España 2021. Premios nacionales Verema.
• 2013: Medalla de Oro al mérito vitivinícola por la DOP Valencia.
• 2012: Mejor enólogo puntuado de España en la Guía Nacional SEVI de Vinos de España.

Además es en la actualidad:

• Miembro del comité de expertos de tecnológica enológica de la delegación española en la OIV.  (Organización internacional de la viña y el vino )
• Coordinador del comité Técnico (Procesos) de la Plataforma Tecnológica del Vino español (PTV)
• Miembro del comité Técnico de la Federación Española del Vino. FEV
• Invitado especial y profesor en másters y cursos de especialización relacionados con el mundo del vino como Universidades, Cámaras de Comercio, CRDOP de toda España, como: Valencia, Madrid, Alicante, Valladolid